1、咸芽菜产于四川的南溪泸州永川，创始于1841年甜米芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京津沪等地 原料配方菜丝100公斤食盐11～12公斤漏水糖30～36公斤花椒075公斤八角025公斤 制作方法；1担担面担担面是著名的成都小吃用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃担担面点心四川最出名的十大著名；酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有肥肠苕凉粉苕排骨苕等，其中尤以肥肠苕最为著名肥肠苕分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和鲜咸口味调味主要用胡椒粉红油辣椒葱花酱油芽菜；咸芽菜产于四川的宜宾南溪泸州和重庆永川，创始于1841年甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京津沪等地 关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻，家境；然后掰成56厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅 锅中放入适量油，烧热后放入四季豆小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油 小火煸炒四季豆 3另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末；3这种辣椒油吃时加酱油味精大葱鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆芽菜末等4此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长5鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉方法七调料辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克。

2、芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸甜两种咸芽菜产于四川的宜宾南溪泸州和重庆永川，创始于1841年甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京津沪等地 关于芽菜的来历；首先，宜宾芽菜的加工原料二平庄作为四川宜宾当地特有品种，属于小叶芥菜类，其成熟根质嫩有弹性，是宜宾芽菜的最佳原料其次，宜宾的气候属于亚热带湿润季风气候，常年温和湿润空气和土壤环境中有丰富的适合腌制和发酵的微生物这些有益微。

3、扣肉是非常香浓美味的传统菜，比较有名的有闽粤客家人的梅菜扣肉广东人的香芋扣肉山东人的雪菜扣肉和四川人的芽菜扣肉扣肉之所以好吃，就在其皮香糯肉软烂味香浓，非常适合拌饭或者夹饼食用扣肉做不好的话会肉；炒面西红柿鸡蛋打卤面焖面扁豆焖面等扁豆焖面做法1净手撖面2面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会3边蒸面条边把豆角切成丝也可掰成23cm长的段段；被誉为四川四大名菜之一，脆甜嫩味美可口有着悠久的历史据可考资料清嘉庆叙州府志物产中记载quot葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有quot说明当时做为芽菜的原料青菜已经有较为广泛的种植了；种类 单位 重量 热量 B，TH7X 芦笋 1杯 145g 30卡 q豆芽菜 1杯 125g 35卡 GLNM 芥蓝 1棵 180g 45卡 +`v^6 包心菜芽 1杯 155g 55卡 x^y 包心菜 1杯 145g 30卡 f 胡萝卜 1条 72g 30卡 sgyjyP。

4、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽豆芽菜如意菜掐菜银芽银针银苗芽心大豆芽清水豆芽，是各种谷类豆类树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”营养价值1豆芽中含有丰富的维生素C，可以；营养成分芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含蛋白质49克脂肪13克碳水化合物357克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁277毫克食用方法芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤；重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸；芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含蛋白质49克脂肪13克碳水化合物357克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁277毫克使用方法 芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如敖汤提味，做面。